Spindel Spritz macht Karriere

Alter Wein in neuen Gläsern - so kam er mir vor, mein Besuch des Lokals "Weinwirtschaft" vom Hotel Steigenberger in Wismar. Eine gemütliche Weinbar mit etlichen Tischen und vorzüglicher Küche. Beim Blättern durch die "Weinzeitschrift" der Gaststätte traf ich auf einen Bekannten aus Berliner Zeiten. Sommelier Hendrik Canis referiert in dem Blatt über sein Weinwissen, erklärt die Auswahl und gibt Tipps zum Weinkauf. Nach dem Aus des Restaurants Spindel in Berlin-Friedrichshagen, das Canis sieben Jahre führte (im Blog berichtet), wechselte der nach Weimar in den "Elephantenkeller" des Hotels Elephant. Berlins Gastronomie-Größe Hans-Peter Wodarz ("Pomp Duck and Circumstances", "Palazzo") hält Canis für einen "der besten Gastgeber". Das Elephant in Weimar gehört wie das Steigenberger in Wismar zur "Autograph Collection" der Hotelgruppe Marriot. Was den Wein angeht, ist Canis da der Chef. Neben Weinen wird in der "Weinzeitschrift" auch eine Erfindung aus der Hauptstadt beworben. Früher hieß die Spindel Spitz und im Glas fanden sich neben Winzersekt, Aperol, vielen Eiswürfeln, auch immer ein guter Schuss Gin aus dem Schwarzwald. Erfinder des Drinks war Canis übrigens nicht allein. Matthias Ahl, Besitzer des Friedrichshagener Szene-Bar "Cafe Rabu", hatte ebenfalls erheblichen Anteil. Was die Spindel angeht, haben auch die Canis-Nachfolger offenbar kein Glück. Nach der Wiedereröffnung der Gaststätte im Jahr 2018 wechselte mehrmals die Küchen-Crew. Auch Kellnerinnen gaben auf. In Friedrichshagen gibt es bereits das hartnäckige Gerücht, dass bald wieder Schluss sein wird mit dem Betrieb.

Update: Inzwischen hat es bei der Spindel erneut einen Betreiber-Wechsel gegeben. Gekocht wird jetzt italienisch.

Bevor ich's vergesse: Heute gab's ausnahmsweise mal Nachtisch. Danke, Lohse!